La guía definitiva para comprar una vinoteca
Al embarcarse en la búsqueda de una vinoteca, ya sea que haya tenido una durante años o que esté buscando su primera unidad, la enorme cantidad de información y opciones puede ser abrumadora.
Para facilitar su búsqueda de la vinoteca ideal, hemos elaborado nuestra guía de compra de vinotecas para ayudarle a simplificar el proceso y proporcionarle toda la información y los puntos de decisión que necesitará al elegir la vinoteca adecuada para usted en una sencilla guía. Ya sea que sea un coleccionista, un entusiasta o simplemente necesite una vinoteca confiable para el diseño de su cocina, nuestra guía de compra de vinotecas puede ayudarlo a encontrar su combinación perfecta.
Comprar una vinoteca se reduce a responder a un conjunto de siete preguntas sencillas. Una vez que las haya respondido, podrá reducir incluso la lista más desalentadora de vinotecas a un puñado de contendientes.
- ¿Cuánto vino tengo y qué tipo de vino es?
- ¿Quiero almacenarlo, servirlo o ambos?
- ¿Dónde quiero colocar mi vinoteca?
- ¿Qué características necesito para proteger el vino?
- ¿Cuánto quiero gastar?
- ¿Cuáles son las marcas más reputadas?
Antes de entrar en el conjunto de preguntas, recapitulemos rápidamente por qué es necesaria una vinoteca.
¿Cómo protege su vino una vinoteca y necesita una?
Si se deja el vino en una encimera durante meses o años, puede dañarse o su capacidad para madurar hasta su máxima expresión puede verse perjudicada por elementos naturales que se encuentran en cualquier hogar, como la luz UV, el calor, la exposición a malos aromas, la vibración y la humedad. Si su hogar no imita las condiciones ideales de una bodega, es probable que sus vinos se dañen lentamente con el tiempo.
¿Cómo puede la luz UV dañar el vino?
El golpe de luz, o la exposición constante a la luz, acelera el proceso de envejecimiento del vino, por eso una bodega oscura, antes de la invención de las vinotecas, era el lugar ideal para guardar el vino. Los armarios para vinos vienen con puertas sólidas para que no entre luz que pueda interferir con el proceso de maduración y las vinotecas vienen con puertas de doble o triple acristalamiento, con protección UV para proteger también sus vinos.
¿Cómo pueden las temperaturas altas, bajas o fluctuantes dañar el vino?
Para una maduración ideal, generalmente se considera que una temperatura constante de 12 grados Celsius es ideal. Sin embargo, si la temperatura está entre 10 y 14 grados, el vino permanecerá protegido. Tanto las temperaturas altas como las bajas pueden arruinar las perspectivas a largo plazo de un vino, ya que el calor "cocina" el vino y el frío interfiere con el proceso de maduración. Una vinoteca mantendrá sus vinos a 12 grados Celsius si desea configurar esa temperatura si busca madurar su vino. Sin embargo, si desea servir sus blancos a 5 grados o sus tintos a 18 grados, una vinoteca de doble zona podría hacerlo, aunque tenga en cuenta que los vinos mantenidos a estas temperaturas deben consumirse rápidamente.
¿Cómo pueden las vibraciones dañar el vino?
Las vibraciones perturban y activan las moléculas del vino e interfieren con el proceso de maduración. Las vinotecas tienen amortiguadores en el compresor y los estantes para limitar las vibraciones.
¿Cómo puede la humedad dañar el vino?
Mantener el vino en un rango de humedad incorrecto (50-80%) podría hacer que los corchos se expandieran o encogieran, lo que podría oxidar el vino y dañar las etiquetas al humedecerse el pegamento o correrse la tinta.
¿Cómo pueden los malos aromas dañar el vino?
Los corchos viejos se desintegran lentamente con el tiempo, incluso en una vinoteca, y su lento deterioro puede permitir que compuestos y aromas malos entren en el vino, haciendo que este se eche a perder. La mayoría de las vinotecas tienen un filtro de carbón o un sistema de aire fresco para eliminar los malos olores.
Si su casa o espacio de almacenamiento de vino está sujeto a olores, humedad, luz, calor o vibraciones, es probable que una vinoteca le ayude a mantener sus vinos en buen estado.
Las seis preguntas que debe hacerse para encontrar su vinoteca ideal…
¿Cuánto vino tengo y qué tipo de vino es?
Tipo de botella y capacidad de botellas
Comenzando con la primera mitad de la ecuación, es importante comprender cuánto vino tiene para determinar la capacidad de botellas de la vinoteca que necesitará.
Si todo su vino es de Burdeos, entonces puede optar con seguridad por una vinoteca con la capacidad exacta indicada de sus botellas, ya que todas las capacidades de las vinotecas se miden en botellas con forma de Burdeos. Si tiene una mezcla de botellas con forma de Burdeos, Borgoña, Alsacia y Champagne, entonces la capacidad de botellas indicada debe reducirse mentalmente entre un 15 y un 35% dependiendo de la composición de su colección de vinos.
Así, por ejemplo, si una vinoteca indica que tiene capacidad para 100 botellas, esto significa que tiene capacidad para 100 botellas con forma de Burdeos en el número de estantes que vienen con la vinoteca. Si añade más estantes, la capacidad disminuiría; si tiene botellas con formas que no sean de Burdeos, la capacidad también disminuiría. Una vinoteca de 100 botellas contendría alrededor de 70 botellas de una colección mixta.
Si desea comprar una unidad bajo encimera, tenga en cuenta el espacio entre las filas; estas unidades pequeñas a menudo no tienen huecos lo suficientemente anchos entre las filas para colocar, por ejemplo, botellas de champán de base ancha, y sería necesario retirar algunos estantes.
Estantes adicionales
La capacidad indicada de cada vinoteca se mide en botellas tipo Burdeos, pero también se asume que se utilizará el número de estantes que vienen con la nevera. Si se quitan estantes de la nevera, el espacio para las botellas puede aumentar; si se añaden estantes, disminuirá.
Menos de 50 botellas
Si tiene menos de 50 botellas de vino, puede invertir en una vinoteca bajo encimera para servir o almacenar, o en una pequeña vinoteca independiente que podría colocarse en una encimera o en el suelo de la casa. Hay unidades altas y estrechas que almacenan 50 botellas o menos, o unidades anchas y más cortas.
Más de 50 botellas
Si tiene más de 50 botellas de vino, no podrá guardarlas en ningún tipo de modelo bajo encimera. La solución sería comprar dos vinotecas bajo encimera y colocarlas una al lado de la otra, o elegir una vinoteca empotrada de tamaño completo o un modelo independiente y colocarlo en otro lugar de la casa o el garaje.
Más de 100 botellas
Dependiendo de si se trata de vinos para envejecimiento a largo plazo o para servicio, aquellos con alrededor de 100 botellas de vino para almacenar están limitados a vinotecas empotradas de altura completa o vinotecas y armarios para vinos independientes.
Más de 200 botellas
En la marca de 200 botellas, solo las vinotecas y armarios para vinos independientes son una opción debido a la limitación de profundidad de un mueble de cocina. Aquellos con un número considerable de vinos para servicio o envejecimiento a menudo optan por armarios para vinos con esta capacidad de botellas. Estos tienen la ventaja de ser más eficientes energéticamente que las vinotecas.
¿Quiero almacenar vino, servirlo o ambas cosas?
Servicio de vino
Si necesita una vinoteca exclusivamente para el servicio de vino, para fiestas o un restaurante y no necesita madurar su vino a largo plazo, entonces hay varias características en las que no necesita gastar dinero, como filtros de carbón o puertas sólidas. Su vino vivirá felizmente en una vinoteca de zona única (para una temperatura), doble zona (dos temperaturas) o multizona (3-6 temperaturas) y podrá configurar su vinoteca a la temperatura que desee para disfrutar de sus vinos.
La mayoría de las personas con una colección de vinos variada que desean servir vinos a temperatura de servicio optan por una vinoteca de doble zona para servir tintos y blancos a su temperatura de servicio ideal (pero diferente).
Almacenamiento de vino
Si necesita almacenar vino a largo plazo, entonces una vinoteca, con sus puertas sólidas, filtros de carbón y eficiencia energética, es generalmente la mejor opción. Las vinotecas suelen tener capacidad para entre 100 y 300 botellas y vienen con puertas sólidas o puertas protegidas contra los rayos UV. A menudo también vienen con sistemas de invierno para uso en garajes.
Servicio y almacenamiento de vino
Para aquellos con algunas botellas para servicio y otras para almacenamiento, una vinoteca con filtro de carbón y doble zona suele ser la solución ideal, permitiendo que una parte de la nevera se utilice para servir vinos y la otra para la maduración a largo plazo. Se puede mantener una mitad de la nevera a 12 grados y la otra a 5 o 18, por ejemplo.
¿Dónde quiere colocar su vinoteca?
La pregunta más importante que debe responder es ¿dónde quiere colocar su vinoteca? Esto importa mucho porque no todas las vinotecas funcionarán en todas las posiciones. Por ejemplo, una vinoteca independiente, que expulsa aire caliente por todas partes mientras funciona, no se puede colocar debajo de una encimera de cocina, ya que se sobrecalentaría y se averiaría. Es vital que compre la vinoteca adecuada para el espacio adecuado o podría invalidar la garantía.
Vinotecas bajo encimera o empotradas
Para cocinas de diseño y empotradas, las vinotecas bajo encimera se ajustan perfectamente debajo de la encimera y pueden ser tan estrechas como 15 cm de ancho o del tamaño de un frigorífico o lavavajillas normal, de 60 cm de ancho.
Las vinotecas bajo encimera cuya parte frontal está cubierta por una puerta se denominan "vinotecas integradas".
Las vinotecas empotradas y las vinotecas bajo encimera vienen en zonas individuales y dobles y, si se incluye un filtro de carbón, también se pueden utilizar para la maduración a largo plazo del vino.
La mayoría de los amantes del vino que compran una vinoteca bajo encimera utilizan la unidad para el servicio de vino, donde una mitad de la nevera se mantiene a la temperatura de servicio del vino blanco y la otra a la del tinto.
Estas vinotecas, al estar encajadas en la carpintería, ventilan por un panel frontal que puede quedar expuesto o cubierto con un zócalo para integrarse en el diseño de su cocina.
Dunavox, Liebherr y Swisscave serían los mejores exponentes de las vinotecas bajo encimera.
Vinotecas de libre instalación
Las neveras de vino de libre instalación ventilan por todos los lados y no pueden encerrarse. Necesitan al menos 30 cm de espacio libre por encima y de 5 a 10 cm alrededor para expulsar el aire de forma segura.
Estas vinotecas se pueden colocar en cualquier lugar de la casa, y las que tienen un sistema de invierno también se pueden colocar en ambientes más fríos como sótanos, bodegas o garajes.
Las vinotecas de libre instalación pueden almacenar desde 20 hasta 200 botellas de vino.
Algunas marcas que ofrecen vinotecas de libre instalación de gran valor son mQuvee, La Sommeliere y Swisscave.
Vinotecas integradas
Las vinotecas integradas son para el amante del vino que desea integrar su vinoteca en el diseño de su cocina, ya sea completamente, colocando la unidad detrás de una puerta cerrada, lo que requeriría una vinoteca con autoventilación, o elevando la unidad del suelo como, por ejemplo, un horno empotrado.
Las vinotecas integradas suelen ser para el servicio de vino, aunque algunas unidades vienen con filtros de carbón para la maduración a largo plazo de vinos finos. Las mejores marcas para un aspecto de cocina integrada son Dunavox y Liebherr.
Armarios para vinos
Los armarios para vinos son para coleccionistas de vino, ya sea con puertas sólidas o de cristal con protección UV y grandes capacidades internas, a menudo tienen pocos estantes y pocas características de iluminación y diseño, ya que están creados para albergar una gran cantidad de botellas en condiciones similares a las de una bodega y funcionan con gran eficiencia energética. Las excelentes marcas de armarios para vinos incluyen Eurocave y Swisscave, seguidas de Climadiff.
¿Qué características necesito para proteger el vino?
Todas las vinotecas protegen su vino hasta cierto punto y son preferibles a dejarlo en casa; lo mínimo que harán es mantener el vino a una temperatura constante y evitar el golpe de luz, ya que todas tienen puertas con protección UV. Sin embargo, no todas las vinotecas protegen por igual contra los malos olores, la humedad o las vibraciones, por lo que es importante comprender qué características son importantes SI desea proteger el vino a largo plazo.
Filtro de carbón
Un filtro de carbón (a veces llamado filtro de carbón activado) ayuda a neutralizar los malos aromas que pueden entrar en el armario de vinos. Normalmente necesitan cambiarse al menos una vez al año para seguir siendo eficaces. Son esenciales para el coleccionista de vinos finos.
Sistema de invierno
Si desea guardar su vinoteca en un garaje, bodega o en cualquier lugar de la casa donde la temperatura descienda por debajo de los 12 grados centígrados, necesitará un sistema de invierno o la unidad no mantendrá la temperatura. Un sistema de invierno calienta suavemente la unidad para asegurar que los vinos alcancen la temperatura adecuada cuando las temperaturas ambiente son bajas.
Control de humedad
Todas las vinotecas tienen gestión automática de la humedad, pero algunas permiten al usuario anular y establecer sus propios niveles de humedad. Esto puede ser importante para el coleccionista que necesita preservar absolutamente las etiquetas o que tiene botellas muy antiguas cuyos corchos necesitan un cuidado especial.
Puerta sólida
Los coleccionistas de vino a menudo prefieren 0% de luz UV, por lo que optan por puertas sólidas en sus vinotecas. Esta es una característica que en realidad reduce el precio de la vinoteca, ya que el cristal es más caro.
Alarmas de temperatura
La mayoría, pero no todas, las vinotecas premium tienen alarmas de temperatura audibles y visuales. Si su vinoteca empieza a fallar, es importante que tenga la tecnología para alertar al usuario.
Cerradura con llave
Si está almacenando botellas caras y su vinoteca se encuentra en un entorno comunitario, como un restaurante o una casa con niños curiosos, una cerradura puede ser a menudo la única forma de evitar que las botellas desaparezcan en circunstancias extrañas.
Decibelios bajos
Cualquier vinoteca por debajo de 39dB podría considerarse muy silenciosa. Las vinotecas más silenciosas del mercado rondan los 35dB y son de los especialistas en cocinas Liebherr. Una vinoteca por encima de 42dB se consideraría demasiado ruidosa para una cocina moderna, pero podría estar bien si se deja en un invernadero, garaje o bodega.
¿Cuánto quiero gastar?
Las características adicionales mencionadas anteriormente tienden a afectar el precio total de una vinoteca, al igual que sus capacidades de ventilación y su capacidad de botellas; básicamente, cuanto más grande es la unidad, mejor protege su vino y cuanta más tecnología tiene en su interior para limitar los decibelios y el consumo de energía, más cara es la vinoteca.
Al considerar la cuestión del costo, es importante no solo considerar el costo de compra, sino también el costo de funcionamiento de la vinoteca, ya que lo que puede ahorrar en una vinoteca barata, puede perderlo en costos de funcionamiento debido a una construcción de baja calidad. Algunas vinotecas del mismo tamaño pueden ser el doble de eficientes que otras y, por lo tanto, costar el doble al año. Multiplique eso por diez años y esa vinoteca barata ya no parece tan barata.
Una vinoteca básica de una sola zona, con capacidad para almacenar alrededor de 50 botellas de una marca de renombre, costará alrededor de 500 libras esterlinas.
Una vinoteca alta de doble zona que almacene alrededor de 100 botellas costará alrededor de 1000 libras esterlinas.
Una vinoteca alta de doble zona que almacene 200 botellas con filtro de carbono, sistema de invierno y doble zona costará alrededor de 2000 libras esterlinas.
A medida que aumenta la capacidad de las botellas y la tecnología, los precios aumentan.
Todas las vinotecas consumirán entre 100 y 200 kWh/año y pueden costar entre 50 y 100 libras esterlinas al año en funcionamiento, dependiendo del costo de la electricidad en ese momento.
¿Cuáles son las marcas más reputadas?
Las cuatro mejores marcas de vinotecas en el Reino Unido hoy en día son Swisscave, Eurocave, Dunavox y Liebherr por su fiabilidad, calidad de construcción y su capacidad para proteger el vino.
Swisscave
Junto con Eurocave, Swisscave es la marca premium de vinotecas disponible en el Reino Unido. Con tres modelos, las ediciones Classic, Premium y Kitchen, y una gama de tamaños, casi todas las vinotecas Swisscave se pueden usar como unidades independientes o empotradas, y vienen en zona única o doble gracias a sus sistemas de ventilación frontal. Todas las unidades Swisscave vienen con características premium como sistemas de invierno, puertas con cerradura y filtros de carbono que hacen que las neveras sean ideales para el serio conocedor de vinos.
Recomendamos Swisscave al coleccionista de vinos serio con botellas para guardar y botellas para beber, cuyas unidades se pueden integrar en su cocina o instalar de forma independiente en el hogar o restaurante. Si compra una Swisscave, estará en buena compañía, ya que estas son las vinotecas elegidas por los restaurantes de Gordon Ramsay y el Savoy Hotel de Londres, además de muchos otros restaurantes con estrellas Michelin en todo el Reino Unido y Europa.
Eurocave
El origen de la vinoteca y, posiblemente, la mejor marca del mercado, las vinotecas Eurocave son generalmente aceptadas en la industria como las mejores del mercado; sin embargo, también tienen un precio acorde a ese nivel. Sus neveras para champán no solo son extremadamente eficientes con características de diseño expertas, sino que también son tan atractivas como para ofrecer una pieza central a su hogar.
Eurocave es la marca más antigua con un equipo de ingenieros con sede en el Reino Unido para ayudar en caso de que surja alguna falla. Eurocave es la marca preferida por los coleccionistas de Burdeos y Borgoña, cuya pasión por los vinos añejos les permite invertir hasta 15.000 libras esterlinas en su conservación.
Liebherr
Sin lugar a dudas, las vinotecas más silenciosas y energéticamente eficientes de nuestra gama. Liebherr ofrece, sin duda, vinotecas muy atractivas y de alta calidad, construidas para durar y con una amplia gama de precios. Liebherr produce productos de refrigeración de calidad para el hogar y todas las vinotecas de la gama Liebherr deben colocarse dentro del hogar, ya que no vienen con sistemas de invierno.
Liebherr es el líder indiscutible en el mercado de cocinas de lujo para vinotecas y mantiene ese estatus #1 en la mayoría de los países europeos. Nuestro modelo Liebherr EWTgw3583, de altura completa integrado y más vendido, luce impresionante en cualquier ambiente de cocina. La unidad bajo encimera más popular es la Liebherr Uwtes1672 gracias a su doble zona y su atractivo diseño de acero inoxidable.
La marca de vinotecas Liebherr se presenta en tres gamas: Vinothek, GrandCru y Vinidor, cada una atractiva para un tipo diferente de cliente. La gama Vinothek está diseñada para una maduración a largo plazo a un precio económico, la gama GrandCru para la maduración a largo plazo de vinos finos con filtros de carbono y estanterías de calidad, y la gama Vinidor está dirigida a aquellos que también desean un servicio parcial de su vinoteca.
Dunavox
El crecimiento de Dunavox está impulsado por su gama de cocinas, pero es su gama independiente la que ofrece una excelente relación calidad-precio. Dunavox no solo crea vinotecas estéticamente hermosas, sino que también ofrece algunas de las garantías más largas en la industria de las vinotecas, con 3 años en piezas y 5 en el compresor.
Las unidades Dunavox lucen fabulosas en el hogar, ya sea la siempre popular unidad pequeña independiente ideal para el salón, el DFXH-54.150, o las magníficas unidades Grande que adornan muchas casas señoriales inglesas; los visitantes no dejarán de impresionarse por el buen aspecto de una Dunavox.