La guía definitiva para elegir una vinoteca
Tanto si vas a comprar tu primera vinoteca como si quieres sustituir o mejorar la que ya tienes, la gran cantidad de opciones e información disponible puede hacer difícil saber por dónde empezar.
Hemos preparado esta guía de compra para simplificar el proceso y ayudarte a encontrar el modelo que mejor se adapte a tu colección, al espacio disponible y al uso que quieras darle. Tanto si eres coleccionista o aficionado al vino como si simplemente buscas una vinoteca fiable para la cocina, esta guía te ayudará a acotar las opciones.
En última instancia, elegir una vinoteca se reduce a responder a cinco preguntas sencillas:
- ¿Cuánto vino tienes y qué tipo de vino es?
- ¿Quieres guardar el vino, tenerlo listo para el servicio o ambas cosas?
- ¿Dónde quieres colocar tu vinoteca?
- ¿Cuáles son las prestaciones clave para proteger el vino?
- ¿Cuánto quieres gastar?
Antes de responder a estas preguntas, veamos brevemente por qué una vinoteca puede ser importante para proteger el vino.
¿Por qué necesitas una vinoteca?
Si el vino se deja durante meses o años sobre una encimera o se almacena en un lugar inadecuado, su calidad y su capacidad para madurar pueden verse afectadas por factores habituales en el hogar, como la luz, las fluctuaciones de temperatura, los olores no deseados, las vibraciones o un nivel inadecuado de humedad. A no ser que tu casa ofrezca unas condiciones similares a las de una bodega natural, una vinoteca es la manera de asegurar que tu colección se conserve en condiciones óptimas.
¿Cómo puede la luz UV dañar el vino?
La exposición prolongada a la luz puede acelerar el envejecimiento del vino, y es por eso que las bodegas tradicionales se mantienen oscuras. Para recrear estas condiciones, las vinotecas o los armarios pensados para el envejecimiento del vino incorporan una puerta opaca o una puerta de doble o triple cristal con tratamiento anti-UV para proteger el vino de la luz.
¿Cómo pueden afectar al vino las temperaturas demasiado altas, bajas o variables?
Para la conservación a largo plazo, una temperatura constante de 12 °C se considera óptima, aunque un rango de entre 10 y 14 °C también proporciona unas condiciones adecuadas.
Si tienes botellas que quieres guardar durante un periodo largo, una vinoteca permite mantenerlas a una temperatura constante de 12 °C. Si, en cambio, quieres mantener los blancos a unos 5 °C y los tintos a 16-18 °C para el servicio, una vinoteca de doble zona sería la solución ideal. Naturalmente, los vinos mantenidos a temperaturas de servicio están pensados para un consumo relativamente próximo, no para una conservación prolongada.
¿Cómo pueden las vibraciones dañar el vino?
Las vibraciones pueden perturbar los sedimentos naturales del vino y afectar a su proceso de envejecimiento. Las vinotecas incorporan elementos como sistemas de amortiguación del compresor y estantes especialmente diseñados para minimizar las vibraciones.
¿Cómo puede la humedad dañar el vino?
Mantener un nivel adecuado de humedad es importante para la conservación del vino durante largos periodos. Si el nivel es demasiado bajo, los corchos pueden resecarse y permitir la entrada de aire en la botella, mientras que un exceso de humedad puede dañar las etiquetas. Un nivel de humedad de entre el 50 y el 80% se considera adecuado para la conservación del vino.
¿Cómo pueden afectar los olores no deseados al vino?
Con el tiempo, los corchos pueden deteriorarse, permitiendo la entrada de olores no deseados del entorno que pueden ser perjudiciales para el vino. Por eso, las vinotecas destinadas a la guarda del vino —en lugar de simplemente su servicio— suelen incorporar un filtro de carbón activo o un sistema de renovación de aire que ayuda a mantener el aire interior limpio y libre de olores no deseados.
Si tu casa o el lugar donde guardas tus botellas no ofrece las condiciones óptimas en cuanto a luz, humedad, temperatura, vibraciones y olores, una vinoteca será la manera de asegurar que tu colección quede protegida.
Las cinco preguntas que debe hacerse para encontrar tu vinoteca ideal…
¿Cuánto vino tienes y qué tipo de vino es?
Tipos de botella y capacidad
El primer paso para elegir una vinoteca es calcular cuántas botellas quieres almacenar y qué tipos de vino forman tu colección. Esto te ayudará a elegir la capacidad adecuada y a asegurarte de que la vinoteca puede albergar las botellas que tienes o que prevés tener en el futuro.
La capacidad de las vinotecas suele indicarse utilizando botellas bordelesas, por lo que la capacidad indicada por el fabricante corresponde al número de botellas de este tipo que pueden almacenarse utilizando los estantes suministrados con la vinoteca.
Si tu colección incluye una combinación de botellas bordelesas, borgoñonas, alsacianas o de tipo Champagne, la capacidad real será menor. Como regla general, puedes calcular una reducción de entre 15 y 35% respecto a la capacidad indicada, dependiendo de la proporción de botellas más anchas o de formas diferentes que haya en tu colección. Por ejemplo, una vinoteca con capacidad para 100 botellas bordelesas podría albergar en realidad unas 70 botellas de una colección mixta.
El número y la configuración de los estantes también influyen en la capacidad. Añadir estantes reduce el espacio disponible para las botellas, mientras que retirar algunos puede dejar más espacio para botellas de mayor tamaño o permitir almacenarlas apiladas. Esto es especialmente importante cuando se almacenan botellas más anchas, como las de tipo Champagne, ya que algunas vinotecas compactas, como las diseñadas para instalación bajo encimera, no tienen suficiente espacio entre los estantes para acomodarlas sin retirar alguno.
Menos de 50 botellas
Si tienes menos de 50 botellas, una vinoteca bajo encimera puede ser una opción práctica tanto para el servicio como para la conservación del vino. Una vinoteca compacta de libre instalación también puede ser una buena opción, y según su tamaño, puede colocarse sobre una encimera o en otro espacio de la vivienda. Nuestra colección incluye vinotecas compactas de distintos anchos y alturas, así que podrás encontrar el modelo que mejor se adapte al espacio disponible.
Entre 50 y 100 botellas
Cuando tu colección supera las 50 botellas, una vinoteca bajo encimera ya no es tan práctica. Dependiendo del espacio disponible, podrías optar por dos unidades bajo encimera colocadas una al lado de la otra o elegir una vinoteca encastrable de mayor capacidad o una de libre instalación para otro espacio del hogar.
Entre 100 y 200 botellas
Aquí la solución será una vinoteca de libre instalación o encastrable de mayor capacidad. Si tu colección consista mayoritariamente en vinos de guarda, una vinoteca de envejecimiento o un armario de vino también puede ser una buena opción.
Más de 200 botellas
Para colecciones de más de 200 botellas, las vinotecas de libre instalación y los armarios grandes de vino son las únicas opciones prácticas, ya que el fondo estándar del mobiliario de cocina limita las posibilidades en cuanto a modelos integrables. Para quienes quieren almacenar un gran número de vinos de guarda, un armario de vino —quizás con una puerta opaca y la posibilidad de apilar las botellas en un número reducido de estantes— es una buena solución. Además, este tipo de armarios suele ofrecer una mayor eficiencia energética que una vinoteca.
¿Quieres guardar el vino, tenerlo listo para el servicio o ambas cosas?
El uso que quieras dar a tu vinoteca determinará qué prestaciones necesitas y cuánto te conviene invertir en ella.
Servicio del vino
Si necesitas una vinoteca principalmente para el servicio —por ejemplo, en casa, para reuniones o en un restaurante—, no es imprescindible que incorpore prestaciones diseñadas para la guarda del vino, como los filtros de carbón activo.
Dependiendo del perfil de tu colección, una vinoteca con una, dos o varias zonas de temperatura puede ser la más adecuada. Solo tendrás que configurar la temperatura según el tipo de vino que quieras servir.
Si tienes una colección mixta, una vinoteca de doble zona suele ser una opción práctica, ya que permite mantener los vinos tintos y blancos a diferentes temperaturas de servicio.
Conservación del vino
Si quieres conservar el vino durante periodos prolongados, busca una vinoteca o un armario de vino con prestaciones diseñadas para mantener unas condiciones óptimas de guarda, como un filtro de carbón activo, control de la humedad y protección frente a la luz y las vibraciones. Estas vinotecas suelen ofrecer una mayor capacidad, normalmente de entre 100 y 300 botellas, y tendrán una puerta opaca o una puerta de cristal con protección anti-UV. Muchos modelos también incorporan un sistema de invierno que permite su instalación en espacios más fríos, como trasteros o garajes.
Servicio y conservación del vino
Si quieres tener algunas botellas listas para el servicio mientras guardas otras durante periodos más prolongados, una vinoteca de doble zona con filtro de carbón activo puede ser una buena solución. Podrás mantener una zona a 12 °C, una temperatura óptima para la guarda, y la otra a una temperatura adecuada de servicio, según el tipo de vino (tinto, blanco…).
¿Dónde quieres colocar tu vinoteca?
El lugar donde quieras instalar tu vinoteca es quizás el aspecto más importante a tener en cuenta, ya que cada tipo de vinoteca está diseñado para unas condiciones de instalación determinadas. Las vinotecas de libre instalación, por ejemplo, requieren espacio a su alrededor para garantizar una ventilación adecuada y, por tanto, no son aptas para instalación bajo encimera ni empotrada. Una instalación incorrecta no solo afectará al funcionamiento de la vinoteca, sino que puede invalidar la garantía.
Vinotecas bajo encimera y encastrables
Las vinotecas bajo encimera están diseñadas para colocarse debajo de una encimera de cocina y están disponibles en distintos anchos, desde modelos estrechos de 15 cm hasta unidades que caben en un hueco estándar de 60 cm. También hay modelos panelables que permiten instalar un frontal a juego con el mobiliario.
Las vinotecas encastrables (incluyendo las de instalación bajo encimera) están disponibles con una o dos zonas de temperatura. Aunque se utilizan principalmente para el servicio del vino, algunos modelos también incorporan prestaciones como un filtro de carbón activo que los hace adecuados para la guarda.
Todas estas vinotecas expulsan el aire por la parte frontal, lo que permite integrarlas dentro del mobiliario. Dependiendo del modelo, la rejilla de ventilación puede quedar visible o cubrirse con un zócalo a juego con el diseño de la cocina.
Entre las marcas a considerar si estás pensando en comprar una vinoteca encastrable o bajo encimera se encuentran Swisscave, CELLA y mQuvée.
Vinotecas de libre instalación
Las vinotecas de libre instalación necesitan suficiente espacio a su alrededor para garantizar una correcta ventilación y no deben ser empotradas dentro del mobiliario. La distancia necesaria varía según el modelo, por lo que es importante consultar siempre las indicaciones de instalación del fabricante antes de colocar la vinoteca.
Las vinotecas de libre instalación ofrecen mayor flexibilidad a la hora de elegir dónde colocarlas y están disponibles en una amplia variedad de tamaños y capacidades, desde unas 20 hasta más de 200 botellas. Los modelos equipados con un sistema de invierno pueden instalarse en espacios más fríos, como trasteros o garajes.
Entre las marcas a considerar para vinotecas de libre instalación se encuentran mQuvée, La Sommelière y Swisscave.
Vinotecas integrables
Las vinotecas integrables están diseñadas para incorporarse de forma armoniosa al mobiliario de la cocina. Pueden instalarse en el suelo, formando parte del conjunto de armarios, o en columna, igual que un horno integrado.
La mayoría de las vinotecas integrables incorporan una puerta de cristal con protección anti-UV que permite ver la colección, aunque también existen modelos con puerta opaca y modelos panelables que permiten instalar un frontal a juego con el mobiliario.
Estas vinotecas suelen utilizarse para el servicio del vino, aunque algunos modelos también incorporan un filtro de carbón activo que las hace adecuadas para la guarda.
Entre las marcas a considerar para vinotecas integrables se encuentran mQuvée, EuroCave y Swisscave.
Vinotecas de envejecimiento y armarios de vino
Las vinotecas de envejecimiento y los armarios de vino están diseñados para ofrecer las condiciones necesarias para la guarda del vino, y son una elección popular entre los coleccionistas. Suelen tener una capacidad de entre 100 y 300 botellas y pueden incorporar una puerta opaca o una puerta de cristal con protección anti-UV.
Los armarios de mayor capacidad a menudo incorporan menos estantes y ponen menos énfasis en elementos estéticos como la iluminación regulable, por lo que suelen ofrecer una mayor eficiencia energética
Entre las marcas a considerar se encuentran EuroCave, Swisscave y Climadiff.
¿Cuáles son las prestaciones clave para proteger el vino?
Todas las vinotecas ofrecen cierto grado de protección frente a los factores que pueden afectar al vino, ya que, como mínimo, mantienen una temperatura constante y protegen el vino de la luz. Sin embargo, no todos los modelos ofrecen el mismo nivel de protección frente a factores como los olores no deseados, un nivel inadecuado de humedad o las vibraciones. Por eso, si quieres conservar el vino durante periodos prolongados, es importante saber qué prestaciones son realmente importantes.
Filtro de carbón activo
Un filtro de carbón activo ayuda a mantener el aire del interior de la vinoteca limpio y libre de olores no deseados. Esto es especialmente importante si tu colección incluye vinos de guarda que almacenarás durante largos periodos. Los filtros de carbón activo deben sustituirse periódicamente para seguir siendo eficaces, por lo que conviene consultar las recomendaciones del fabricante para el modelo que elijas.
Sistema de invierno
Si quieres instalar la vinoteca en una estancia o espacio donde la temperatura ambiente pueda descender por debajo de 12 °C, necesitarás un modelo con sistema de invierno. Este sistema calienta suavemente el interior de la vinoteca cuando la temperatura ambiente es demasiado baja.
Control de la humedad
Un nivel adecuado de humedad es especialmente importante para la conservación del vino durante largos periodos. Todas las vinotecas de envejecimiento incorporan un sistema de control automático de la humedad, aunque algunos modelos de gama alta también permiten ajustar manualmente el nivel de humedad. Esto puede ser un aspecto a considerar para coleccionistas que necesitan preservar el estado de las etiquetas o que guardan botellas antiguas con corchos frágiles.
Puerta opaca
Si eres coleccionista de vinos de guarda y quieres la máxima protección frente a la luz, una vinoteca o armario de vino con puerta opaca puede ser la mejor opción. Además, esto supondrá un coste algo menor, ya que las puertas de cristal con protección anti-UV son más caras.
Alarma de temperatura
La mayoría de las vinotecas de gama alta incorporan una alarma de temperatura, aunque no es una prestación universal. La alarma puede avisarte si la temperatura se aleja del valor configurado, permitiéndote detectar un posible problema antes de que afecte a tu colección.
Cerradura
Una cerradura puede proporcionar un nivel adicional de seguridad si guardas botellas de gran valor o si la vinoteca está al alcance de otras personas, por ejemplo, en un restaurante o en un hogar con niños.
Nivel sonoro
El nivel sonoro también puede ser importante, especialmente si la vinoteca va a instalarse en una cocina u otra estancia de uso frecuente. En general, las vinotecas con un nivel sonoro inferior a 39 dB pueden considerarse silenciosas. Un modelo con un nivel sonoro más elevado puede ser perfectamente adecuado para un trastero, garaje u otro espacio de uso menos frecuente.
¿Cuánto quieres gastar?
El precio de una vinoteca depende de varios factores, como su capacidad, sistema de ventilación, tipo de instalación y número de zonas. Los modelos de mayor capacidad y los diseñados para la guarda del vino suelen ser más caros, especialmente cuando incorporan tecnología avanzada.
Sin embargo, el precio de compra es solo una parte del coste de tener una vinoteca. También conviene tener en cuenta su consumo energético y los posibles costes de mantenimiento a lo largo de la vida útil del aparato.
Precio de compra
Piensa en qué prestaciones necesitas realmente, en lugar de pagar por funciones que no aportarán ningún beneficio según el uso que quieras dar a la vinoteca. Una vinoteca compacta destinada principalmente al servicio no necesita las mismas prestaciones que una de gran capacidad diseñada para la guarda del vino.
La capacidad también influye considerablemente en el precio, por lo que conviene elegir un modelo que ofrezca espacio suficiente para tu colección actual y, al mismo tiempo, deje cierto margen para que pueda crecer.
Costes de funcionamiento
Dos vinotecas de tamaño similar pueden tener un consumo energético muy diferente, por lo que conviene consultar la información sobre eficiencia energética antes de tomar una decisión. Un modelo más económico puede resultar más caro de mantener a largo plazo si su consumo energético es considerablemente mayor.
Por tanto, al comparar distintos modelos, ten en cuenta el coste total de tener la vinoteca y no solo el precio de compra inicial. A lo largo de varios años, las diferencias en el consumo energético pueden tener un impacto significativo en el coste total.